El crecimiento del comercio en las dos últimas décadas ha permitido a la población acceder a alimentos más baratos, más variados y más ricos en nutrientes. Sin embargo, a la vez, ha abierto la puerta al consumo de más ultraprocesados, que en algunos países ha provocado problemas de obesidad y sobrepeso, según advierte la Agencia de Naciones Unidas para la Alimentación (FAO, por sus siglas en inglés) en el informe El estado de los mercados de productos básicos agrícolas de 2024.
